关

于

新加坡吉尔福德（GUILFORD）是新加坡唯一经过双重政府机构认证的教育机构。由新加坡私立教育理事会(CPE)注册，新加坡劳动局(WAD)批准。吉尔福德GUILFORD（中国）酒店培训机构专注于中国高品质的酒店培训和发展，致力于，为追求优秀和卓越的亚洲酒店品牌、国际酒店品牌及快速成长的中国本土酒店品牌提供高品质的人才培训发展和管理咨询服务。

吉尔福德酒店培训：公开课程、企业定制内训课程、跟踪服务体系

咨询电话：021-61107508

400-0578-055

瑞

狗

迎

春

酒店财务管理体系搭建

酒店成本精细化管理

时间：2018年3月17-18日

地点：青岛 • 鲁商凯悦酒店

青岛市东海东路88号

2017年高级财务课程学员合影

精彩内容摘要

1、酒店财务体系基本设置

2、酒店收入管控

3、酒店信贷风险管控

4、酒店预算管理体系

5、酒店成本管控的范畴

6、酒店餐饮食品及酒水的控制要点及相关报表

7、酒店成本管控相关环节的控制

······

谁来收益最大？

1、酒店集团或管理公司财务总监、高级财务经理，项目酒店财务总监、财务经理；

2、控股集团和投资公司（涉足酒店业）的财务与投资管理部门总经理、总监及分管副总裁；

3、酒店总经理、副总经理、财务总监及核心财务团队；

4、高等院校或酒店研究机构对酒店内控和财务管理领域有兴趣的专业人士等。

时间安排

2018.03.17（周六）

时间

地点

议程

08:30-09:00

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

培训签到

09:00-12:00

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

课题一：

酒店财务管理体系搭建

12:00-13:30

青岛鲁商凯悦酒店

自助午餐 / 桌餐

13:30-16:00

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

课题一：

酒店财务管理体系搭建

16:30-18:00

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

高端沙龙：酒店管控案例研讨

18:30-20:00

当地特色餐厅

交流晚宴

2018.03.18（周日）

时间

地点

议程

09:00-12:00

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

课题二：

酒店成本精细化管理

12:00-13:30

青岛鲁商凯悦酒店

自助午餐 / 桌餐

13:30-17:00

鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

课题二：

酒店成本精细化管理

17:00-17:30

青岛鲁商凯悦酒店

3F沙龙9厅

毕业仪式

课程设置

课题一

酒店财务管理体系搭建

讲师：鲁为平

中国区某凯悦酒店财务总监

一、酒店财务管理综述

（一）酒店财务愿景

（二）酒店财务角色

二、财务体系基本设置

（一）账务处理规范标准

（二）财务管理规章制度

（三）财务岗位职责

三、收入管控

（一）客房收入审核

（二）餐饮收入审核

（三）其它收入审核

四、成本及费用管控

（一）采购管理

（二）餐饮成本管理

（三）主要营运费用控制管理

五、信贷风险管控

（一）信贷政策制定

（二）应收帐款控制管理

六、预算管理体系

（一）预算体系概要

（二）预算编制内容

（三）绩效考核

（四）预测体系使用

七、酒店信息系统

（一）信息技术管理职能

（二）信息系统设置

（三）数据安全管理措施

八、财务共享中心系统

（一）财务共享中心职能

（二）共享中心运作流程

GUILFORD

课题二

酒店成本精细化管理

讲师：刘敦

大中华酒店（香港）有限公司

（温德姆至尊豪庭与豪生）

区域财务总监

一、 酒店成本管控的范畴

(一) 酒店成本管控的意义

(二) 酒店成本构架

(三) 酒店成本管控的重点

(四) 酒店成本管控面临的挑战

二、酒店餐饮食品及酒水的控制要点及相关报表

(一) 食品酒水的标准化建立

(二) 每日收货控制

(三) 配料单编制和管理

(四) 肉类出成率报表的编写

(五) 潜在食品成本和菜单销售分析

(六) 潜在食品成本——宴会类

(七) 潜在酒水销售价值控制 宴会酒水控制 迷你吧成本控制

(八) 标准库存量制定及管理

(九) 内部调拨单的核算

(十) 仓库领货单的统计核查

(十一) 高级员工餐和宴请招待费的统计

(十二) 月度盘点表

(十三) 每日/月度食品和酒水成本报告编制

(十四) 销售/消耗对账报告

(十五) 损耗报告

(十六) 高价值物品报告呆滞存货和滞销项目报告

(十七) 开价食品酒水的控制

三、成本管控相关环节的控制

(一) 采购

1、供应商的管理

2、集中采购

3、招投标控制

4、周期定价管理

5、采购单审批：市场采购单、其他采购单

6、市场调查

7、同城酒店比价

8、采购管控要点

(二) 收货及验货

1、供应商管理：到货时间、进出管理

2、收货标准的建立：采购订单，规格、质量、数量，食品安全，出成率测试

3、紧急收货和退货管理

4、收货单审批

5、收货管控要点

(三) 仓储

1、仓库设计：位置、面积、温度和湿度、卫生标准

2、存货摆放与布局：5S管理、货位管理

3、仓库钥匙管理

4、发货管理：发货时间，领货单审批

5、进销存管理

6、酒水空瓶回收

7、存货周转率计算

8、仓库管控要点

(四) 物品使用

(五) 盘存

(六) 固定资产管理

(七) 营运用具管理

四、筹开期间成本管控的关注点

(一) 开业采购

(二) 资料准备

(三) 收货及验货

(四) 资产管理、登记与仓储

(五) 菜单核算与定价

五、实例分析与问答

GUILFORD

讲师介绍

鲁为平 Victor

毕业于西安交通大学，于1990年加入凯悦国际酒店从事财务工作至今，对国际酒店财务的管理积累了丰富的经验；先后在西安凯悦酒店、杭州凯悦酒店、上海外滩茂悦大酒店、青岛凯悦酒店担任财务总监。现任某凯悦酒店财务总监。

刘敦 Lisa

20多年专注于酒店财务管理工作，是这个领域的实战专家，曾任职于洲际酒店集团、雅高酒店集团旗下五星级酒店担任财务总监一职。2012年入职大中华酒店（香港）有限公司，担任华南及华西区区域财务总监，主持三家酒店的筹备开业工作，主要负责涉及酒店财务管理、经营报表分析、预算管理、内部控制等相关事宜。

费用

个人：4800元/人

优惠政策：

3人组团：4500元

5人组团：4200元

单人2月28日报名前4600元，同时赠送一张200元课程抵扣券，用于今后课程使用，有效期一年（2018.3.19-2019.3.18）

备注：包含培训费、资料费、茶歇4次、自助午餐 / 桌餐2次、1场交流晚宴

报名方式

报名热线： 400-0578-055

021-61107508

公司传真：021-96870030401

联 系 人：Cathy 17317193786

联系邮箱：guilfordchina@guilford.com.cn

缴费方式

报名缴费

报名时、培训费用需付全款

转账支付

账户名：上海吉孚酒店管理咨询有限公司

账号：3100 1524 5000 5251 2487

开户行：中国建设银行上海南丹路支行

公司介绍

新加坡吉尔福德GUILFORD是新加坡唯一经过双重政府机构认证的教育机构。由新加坡私立教育理事会（CPE）注册，新加坡劳动局（WAD）批准。吉尔福德GUILFORD（中国）酒店培训机构专注于中国高品质的酒店培训和发展。

随时关注我们的动态

学员单位摘录

希尔顿、万豪、凯悦、洲际等国际酒店集团旗下酒店（业主方高管）；开元、首旅建国、港中旅、锦江、中国电建、北京金融街资产管理、中国金茂、北京北辰、君澜、中国恒大、中油阳光、成都文旅投资、山东银座旅游集团、湖北旅游投资集团、浙江旅游投资集团、北京UPSKY、御庭、华为深圳惠通酒店事业部、华邦、岷山、新纪元、曙光、金科、海螺、成都瑞熙、深圳康蓝饮食投资等大中型及成长性好的中小型酒店集团或管理公司（含旗下酒店）；重庆海宇温泉、北京稻香湖、北京昆泰嘉华、湖北饭店、上海博雅、张家口梦特芳丹、葫芦岛百大温泉、青海海迪耶国际饭店、重庆金科金辰酒店管理有限公司 等一大批快速成长的单体酒店。学员单位遍布全国。

The Best Training for the Best You

吉尔福德（中国）学员单位名单

（摘录，排名不分先后）

咨询请拨打电话

021-61107508

400-0578-055

Cathy 17317193786

投稿

邮箱：