民宿虽是情怀使然

是主人自己想要的小清新生活

却又承载着盈利现实

如何优雅避过民宿运营过程中

财务管理的“坑”

还得往下看

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近两年越来越多的人涌入民宿行业，开一间小店，过自己想要的生活一时成为火热的潮流，然而现实的民宿日常运营并非小清新，而是充满了各种挑战，高企的房租、不断上涨的人工、奇葩的客人、让人头疼的工程问题、政府公安消防等部门的刁难、频繁的员工流失等等，都在不断考验一个民宿主的耐性和综合运营能力。

杭州堂庭青芝坞

这个时代从不缺有情怀的民宿主，缺的是有能力有耐心有恒心把情怀落地执行并最终实现梦想的人。在杭州堂庭青芝坞民宿工作的职业民宿管家兼会计刘琪，从财务的角度带大家理解民宿的日常经营管理。

运营成本：核算主体依然是单体酒店

民宿作为新兴酒店行业非标住宿的典型，其核算主体还是单体酒店。不像工业生产制造业有复杂的生产工艺流程，其核算的主要模块就是成本费用和收入，相对比较简单，但是麻雀虽小五脏俱全，需要付出的精力一点不比大型企业少。

杭州堂庭青芝坞

不可变动成本

不可变动成本主要是房租和装修成本，这两项成本直接决定了房间的质量和房价的区间，越是房租贵装修投入多的民宿其价格定位也必定高，后期运营和营销的难度也越大，对于如何选择地段、设计和装修等前期筹备工作可以参考

松阳过云山居

变动成本

变动成本主要分为物资采购成本、客房成本、餐饮成本、能源成本、人工成本及营销成本等等。

以采购成本为例，对于一个企业来说采购通常是大批量、持续性的，这与单个消费者的零星购买是完全不同的。单个消费者购买数量有限，不具有和供应商讨价还价的能力，而企业的购买力对于供应商来说是非常值得重视的，当民宿尤其是走连锁品牌化路线的民宿具有了和供应商砍价还价的能力，就可以影响采购货物的价格甚至节约时间提升工作效率。

松阳过云山居

民宿日常经营中所需的种类繁多的原材料，如肉、蛋、奶、蔬菜等食品原料，各种饮料酒水甚至客房使用的棉织品等，由于相对标准酒店较小的体量很难定制统一的采购标准，这就要求根据自身情况进行调整。

比如蔬菜供应商最好要求能送货上门，有供应商配送就可以节约自身人力资源节省时间成本，这个时候价格就成了次要影响因素；

比如说布草供应商最好能在周边货比三家，询问一下周边同行哪家洗得好褶子少工人靠谱，对于很多按照五星级标准采购布草的民宿来说尽可能地延长布草使用寿命更加经济实惠，每天能按时送洗、遇到节假日不断档是重要的参考因素；

其他零星采购电商平台即可解决，方便快捷省钱是原则。

松阳近水楼台

同时易耗品的采购要参考民宿自身库房的容积大小，杭州的民宿普遍面积比较小空间有限，这就要求不能有过多库存，必须根据每月甚至每周使用量合理控制采购批量和存货周转率。

财务监督：遏制利润的隐性流失

民宿在日常运营中肯定会产生很多林林总总的费用。这些包括：电话费、邮寄费、垃圾清运费、餐费、差旅费、零星维修费等等。不少民宿由于缺乏专业的会计，财务流程不完善不正规导致费用失控，从这里损失的利润往往很隐性，这就涉及到会计除核算外的另一大主要职能——监督。

北京姥姥家

财务监督的主体是民宿的经营活动，最直接的工作就是监督费用报销是否真实、单据发票是否完整、月末盘点是否准确、财务流程是否合规、店内员工尤其是前台工作的质量。客人的房费是否真实、有无少收或者多收情况、和OTA网站的对账及佣金结算、应收账款的催收回款核销等等，都需要门店会计来负责。此外还要负担前台员工的培训内容，大到办理入住退房续住开发票，小到核账存钱打回单，可以说工作内容是伴随了整个运营的方方面面。

当然有监督就有冲突，并不是所有员工都理解财务工作要求和内容，同事对着干、被老板怼也是常事，这就要求在工作中培养沟通能力和职业精神，工作不为情绪所左右。

北京山楂小院

财务管理：支付手段多元化考验财务管理者

作为世界移动支付之城，杭州拥有无与伦比的支付环境。只要一部手机，购物打车买菜全都解决。我们的支付宝微信结算量也经常超过传统的现金和银行卡结算量，如何在纷繁复杂的日常运营中保证资金流的安全准确，也是考验会计的标准。账簿及时准确登记、现金及时存入银行、银行流水及时对账等等，看一家民宿是否有正常的资金流是能否存活下去的关键，而资金流、报表各项数据是否准确却是考验的管理运营能力。

北京云上石屋

很多同业者对税务问题讳莫如深，经营能力好、会计制度健全的民宿有人力“有能力”偷税漏税，盈利能力差、不懂财务的老板本来就想减轻负担，平时能省事就省事，包括遍地开花的民宿在内的中小企业太多税务部门也没有精力稽查一般都是睁一只眼闭一只眼。

北京山里寒舍

我的意见是，能正规就正规。首先依法纳税是每个公民每个企业的义务，享受国民的权利和经济发展红利的同时就必须对国家对社会承担一定的义务。其次财务不正规、纳税不合法的后续风险很大，除去税务部门稽查抽查风险，对于节约成本提高盈利能力而走连锁化运营的民宿品牌来说将来必定会进行融资以扩大规模，钱和账都搞不清楚，审计过不了，投资者也不会放心。有时候撒了一个谎就需要花更多的时间精力甚至再撒十个谎去自圆其说，这样反而不省钱不省力，不如从一开始就正规，规避掉各种可以预见的风险，把更多的精力放在经营和服务上。我们是这样，也倡导这个行业能够越来越正规，形成良性发展。

民宿盈利：老板和运营团队都是关键点

工作中的会计不是加减，而是借贷；运营中的财务不止收付，还有分析；民宿中的财务不是全职，而是兼职，他可能还同时是前台、客房、厨师、司机、导游。这只是民宿中的一个工作模块而已，想要做好已是不易，如果对所有岗位模块不熟悉，盲目进入这个行业势必要失败或者付出极大成长代价。

所以说民宿运营不是小清新，而是对老板综合素质和团队运营能力的层层考验，做民宿尤其是想持续盈利的民宿就是一个打怪升级的过程。

总之，对于千千万抱着梦想和热情想要开店的未来民宿主来说，与其埋头拉车，到不如先去一家运营中的民宿打工半年积攒经验。

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去实地感悟民宿运营过程中如何将财务管理玩转自如。