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《连锁帝国》系列书籍

一、连锁帝国之招商加盟手册

【书籍内容简介】

第一章 餐饮酒店连锁经营模式

第一节 餐饮酒店连锁经营模式分析

一、连锁经营的三种基本模式

二、三大基本连锁模式的比较研究

三、餐饮酒店业的三大主要连锁模式

四、成功企业模式借鉴

第二节 餐饮酒店特许经营分析

一、餐饮企业特许经营可行性分析

二、特许经营的必备知识运营系统

三、特许经营的“4H”法则

四、餐饮酒店特许经营实施关键与建议

五、特许经营在餐饮企业成功实施的关键步骤

附录：“小肥羊”案例分析

第二章 连锁餐饮酒店的特许加盟管理

第一节 餐饮酒店特许加盟招募程序

一、特许加盟招募的主要流程

二、加盟招募作业具体内容及注意事项

三、特许加盟的市场开发流程图

第二节 餐饮酒店特许加盟手册

一、餐饮酒店《特许加盟手册》的编写原则

二、餐饮酒店《特许加盟手册》的主要内容

三、餐饮酒店《特许加盟手册》的示例模板

第三章 连锁经营总部的组织结构设计

第一节 连锁餐饮酒店的组织设置

一、连锁经营企业组织设计的目的

二、连锁经营企业组织结构设计的内容

三、连锁经营企业组织设计的基本原则

第二节 餐饮酒店连锁总部的组织结构设计

附录：7天连锁酒店组织结构及职责

二、连锁帝国之投资开店手册

【书籍内容简介】

第一章 连锁酒店的投资决策

第一节 连锁店的投资决策

一、酒店内部现状分析

二、酒店投资决策程序

三、连锁经营项目的调查研究

四、连锁经营的投资回报分析

附录案例：尚惠酒店公寓投资预算分析

第二节 连锁店的选址定位

一、酒店连锁经营选址的6大关键要素

二、酒店连锁经营选址的四步流程

三、连锁餐饮酒店选址要求示例

四、酒店房屋租赁协议样板

第二章 连锁酒店的开业指引

第一节 连锁酒店的开业筹备管理

一、酒店开业的筹备工作流程

二、筹备期管理活动计划

三、酒店开业筹备的关键财务制度

第二节 连锁酒店开业工作流程与内容

一、连锁酒店开业工作流程

二、连锁酒店开业工作6大内容

第三节 酒店开业工作的支持部门

一、酒店开业工作的支持部门和项目

二、酒店开业工作支持部门工作细项

第四节 连锁酒店的开业工作计划设置样表

一、连锁餐饮企业开业筹备工作计划样表

二、综合型连锁酒店开业筹备工作计划样表

第三章 连锁酒店的项目工程管理与开业验收

第一节 连锁酒店的项目工程管理

一、项目工程前期准备工作

二、项目工程施工现场管理

三、项目工程竣工验收

第二节 连锁酒店的开业验收

一、开业验收标准和程序

二、连锁酒店开业验收报告样表

三、连锁帝国之运营管控手册

【书籍内容简介】

第一章 连锁餐饮酒店的营销管理

第一节 连锁总部的营销战略规划

一、企业现状调研

二、调研后的分析方法

三、连锁总部长期战略目标的制定

四、如何缩短目标差距及制定明年目标

第二节 酒店连锁经营的营销策略

一、连锁酒店企业的营销策略总原则

二、连锁酒店的营销管理

三、连锁酒店营销策略制定流程

四、连锁酒店市场营销策略设计

第三节 连锁酒店的营销管控与指导

一、连锁酒店的营销管控

二、连锁酒店的营销技巧指导

三、连锁酒店协议公司的开发指引

四、相关营销表格附录

第二章 连锁餐饮酒店的产品质量管理

第一节 连锁餐饮酒店的全面服务质量管理

一、连锁企业质量管理的“三段论”

二、连锁酒店的运营质量全督查

三、连锁酒店的秘密顾客暗访检查

第二节 连锁餐饮酒店的菜品管理

一、菜品管理组织

二、菜品管理原则与标准

三、菜品管理程序及内容

四、厨房生产质量管理

五、顺风肥牛菜品管理考核办法示例

六、菜品管理相关表格

第三节 连锁餐饮酒店的4D现场管理

一、4D释义

二、4D现场管理目标

三、4D现场管理的实际效用

第三章 连锁分店运营的督导管控

第一节 连锁酒店督导管理办法

一、连锁酒店督导解析

二、连锁酒店的督导组织设置

三、督导的内容

四、督导的程序

第二节 连锁分店的督查与指导

一、连锁分店的督查评核

二、连锁分店的督查指导

三、督导人员的守则

第三节 分店运营督导相关表单

一、连锁餐饮企业督导人员督查表

二、连锁餐饮企业秘密顾客督查表

三、经济型连锁酒店秘密顾客督查表

四、其他表单

四、连锁帝国之人资财务手册

【书籍内容简介】

第一章 连锁餐饮酒店的人资管理

第一节 连锁餐饮酒店的人力资源规划

一、人力资源规划简析

二、连锁企业人力资源供求分析

三、连锁企业人力资源平衡规划

四、连锁企业的人事管理权限

第二节 连锁餐饮酒店的员工招聘与录用管理

一、招聘方式

二、招聘工作的主要流程

三、招聘工作相关表单

四、员工的录用管理

第三节 连锁餐饮酒店的员工培训与开发

一、连锁餐饮酒店培训体系的构建

二、店面培训流程

三、相关培训表单

四、员工培训计划模板展示

第二章 连锁餐饮酒店的财务管理

第一节 连锁餐饮酒店财务管理的工作内容

一、连锁餐饮酒店财务管理的特点

二、连锁餐饮酒店财务管理的主要内容

第二节 连锁餐饮酒店的财务管理流程与制定

一、连锁餐饮酒店财务部组织架构设置

二、连锁餐饮酒店的财务管理流程指引

三、连锁餐饮酒店的主要财务管理制度

第三节 连锁餐饮酒店的财务管理表单

一、预算控制表

二、冲账发生表

三、出纳日审程序表

四、公司用房申请表

五、VIP贵宾卡盘点表

六、VIP贵宾卡统计表

七、每月欠款催缴情况表

八、免房券统计表

九、年度用房统计表

十、月度用房统计表

十一、区域财务经理管理平台审核表

十二、区域财务经理凭证检查表

十三、商品出库表

十四、未到账信用卡明细表

十五、信用卡消费汇总表

十六、应收、应付款明细表

十七、每日营业收入日报表

十八、预结信用卡调节表

十九、餐券明细表

二十、作废账明细表

第三章 连锁餐饮酒店的采购管理

第一节 连锁餐饮酒店的采购管理流程及内容

一、连锁餐饮酒店的采购管理流程

二、连锁餐饮酒店的采购管理内容及要求

第二节 连锁餐饮酒店的采购管理表单

一、物资采购计划表

二、采购申请单

三、入库验收单

四、新店开业采购计划表

五、新店开业采购计划审批表

六、库存月报表

七、鲜活食品报价单

八、物资领用单

九、邀标单位资质审批单

十、定标审批表

十一、中标通知书

十二、采购管理合同台账

十三、物资采购合同标准样板

十四、样品接收、退换记录表

十五、物资采购封样记录表

十六、酒店营运重点产品采购月报表

十七、酒店营运采购稽核检查表

十八、酒店物资采购数据入库模板

十九、酒店物资采购数据查询申请

二十、采购后评价模板

二十一、供方现场考察评估表

二十二、供方履约评估表

五、连锁帝国之CIS品牌手册

【书籍内容简介】

第一章 连锁餐饮酒店的CIS战略

第一节 CIS经营战略概述

一、CIS释义

二、CIS与企业形象

三、CIS与企业文化

四、如家连锁酒店的CIS战略示例

第二节 连锁餐饮酒店的CIS导入

一、连锁餐饮酒店CIS导入的四大目的

二、连锁餐饮酒店CIS导入流程与策划

三、连锁餐饮酒店CIS的全面实施

第三节 连锁餐饮酒店的CIS评估与监督

一、连锁餐饮酒店CIS导入的效果量化评估

二、连锁餐饮酒店CIS导入的经济效益评估

第二章 连锁餐饮酒店的品牌管理

第一节 连锁餐饮酒店的品牌管理概述

一、品牌概述

二、连锁餐饮酒店实施品牌管理的意义

第二节 连锁餐饮酒店的品牌定位

一、品牌定位系统与成长方式

三、品牌定位的五大策略

三、连锁餐饮酒店品牌定位的三大关键及流程

四、锦江酒店集团品牌定位与管理案例分析

第三节 连锁餐饮酒店的品牌形象塑造

一、连锁餐饮酒店的六大品牌形象塑造策略

二、连锁餐饮酒店的三大品牌维护策略

附录：天目湖宾馆《企业文化手册》示例

六、连锁帝国之店长实务手册

【书籍内容简介】

第一章 店长的角色定位与工作指引

第一节 店长的角色定位

一、店长的角色定位

二、店长的工作职责与要求

三、店长的基本素质要求

第二节 店长的日常工作指引

一、餐饮型连锁酒店店长每日工作指引

二、餐饮型连锁酒店店长周工作指引

三、餐饮型连锁酒店店长月工作指引

四、经济型连锁酒店店长日、周、月工作指引

五、经济型连锁酒店店长的每日工作流程指引

第二章 单店的日常运营管理指引

第一节 单店的开市与收市管理指引

一、开市前的基本准备事项

二、收市工作标准

三、前厅开市工作检查表模板

四、前厅收市工作检查表模板

第二节 单店的人员管理指引

一、人员的招聘与培训指引

二、员工的工时管理指引

第三节 单店的质量管理指引

一、产品品质管理

二、服务质量管理

第四节 单店的顾客管理指引

一、顾客的信息管理

二、顾客投诉的管理

第五节 单店的促销管理指引

一、促销管理的流程

二、促销管理的方法与程序

第六节 单店的财务管理指引

一、店长的四项必备财务分析能力

二、单店的预算管理

附件 单店日常运营的主要表单

第三章 单店的目标管理与主要管理流程指引

第一节 单店的目标管理指引

一、目标管理的指导思想

二、各岗位的工作目标及评估表

三、现场检查记录表模板

四、各岗位的工作汇报表模板

第二节 单店的主要管理流程指引

一、计划管理流程与标准

二、会议管理流程与标准

三、督导管理流程与标准

四、绩效管理流程与标准

五、物品管理流程与标准

六、收支管理流程与标准

七、资讯管理流程与标准

七、连锁帝国之前厅操作手册

【书籍内容简介】

第一章 前厅部概述

第一节 前厅部的主要职能

一、前厅的特点

二、前厅的地位

三、前厅的主要功能

四、前厅部的组织架构及岗位职责

五、前厅与其他部门的工作协调

第二节 前厅部的主要工作制度

一、前厅员工的仪容仪表规范

二、前厅员工的应知应会

三、前厅员工的行为准则及工作制度

第二章 前厅部主要工作流程指引

第一节 前厅主要工作流程指引

一、前厅部工作流程指引

二、前厅部主要工作项的操作指引

第二节 前厅部常用表单

一、前台接待常用表单

二、礼宾部常用表单

三、商务中心与总机工作表单

第三章 前厅管理与员工培训指引

第一节 前厅部管理与量化标准

一、前厅管理的九大主要内容

二、前厅管理量化标准

三、舜意酒店集团前厅考核激励方案模板

第二节 前厅部员工培训指引

一、前厅员工培训实施细则

二、前厅员工的实战案例培训

八、连锁帝国之客房操作手册

【书籍内容简介】

第一章 客房部概述

第一节 客房部的主要职能

一、客房部的地位和作用

二、客房部的工作任务

三、客房部的业务特点

四、客房部的组织架构及岗位职责

五、客房部的工作协调

第二节 客房部的主要工作制度

一、客房部日常工作规章制度

二、客房部主要管理制度

第二章 客房部主要工作流程指引

第一节 客房部主要工作流程指引

一、客房部日常工作流程指引

二、客房部主要工作项的操作流程与规范

第二节 客房部常用表单

一、客房管理常用表单

二、楼层管理常用表单

第三章 客房管理与员工培训指引

第一节 客房管理与量化标准

一、客房部的房态管理

二、客房部的卫生清洁管理

三、客房部的服务量化管理

四、客房部的预算与成本控制管理

第二节 客房部员工培训指引

一、客房部业务技能培训安排

二、客房部员工的实战案例培训

九、连锁帝国之餐饮服务手册

【书籍内容简介】

第一章 餐饮部概述

第一节 餐饮部的主要职能

一、餐饮部在酒店中的地位和作用

二、餐饮部的主要工作职能

三、餐饮部的组织架构与岗位职责

四、餐饮部的工作沟通与协作规范

第二节 餐饮部主要管理制度

第二章 餐饮部主要工作流程指引

第一节 餐饮部主要服务流程指引

一、餐饮部日常工作流程指引

二、餐饮部主要工作项的操作流程与规范

（一）餐厅服务流程与规范

（二）中餐厨房工作流程与规范

（三）餐饮部办公室服务流程与规范

第二节 餐饮部常用服务表单

一、餐厅管理常用表单

二、后厨管理常用表单

第三章 餐饮服务管控与员工培训指引

第一节 餐饮服务管控与量化标准

一、餐饮服务质量控制的三大手段

二、餐饮部的量化管理标准

第二节 餐饮部员工培训指引

一、餐饮部员工培训计划

二、餐饮部员工的基本服务技能培训

三、宾客类型与服务接待技巧

四、餐饮服务案例解析

十、连锁帝国之工程实务手册

【书籍内容简介】

第一章 工程部概述

第一节 工程部的主要职能

一、酒店工程部的任务

二、酒店工程管理的重要性

三、工程部的组织架构及岗位职责

第二节 工程部的主要工作制度

一、工程部日常管理制度

二、工程部主要工作管理制度

第二章 工程部主要工作流程指引

第一节 工程部主要工作流程指引

一、工程部日常服务流程与规范

二、工程部主要工作项的操作流程与规范

第二节 工程部常用表单

第三章 工程部运行管理指引

第一节 工程部日常管理指引

一、工程部日常管理指引

二、工程部应急预案

第二节 工程部量化管理指引

一、工程部服务效率的量化管理

二、工程部日常工作的量化管理

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