根据我国《个体工商户条例》规定，个体工商户登记事项变更的，应当向登记机关申请办理变更登记。个体工商户变更经营者的，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理注册登记。家庭经营的个体工商户在家庭成员间变更经营者的，依照前款规定办理变更手续。

也就是说个体工商户变更经营者只能在已备案的家庭成员范围内进行，若想将店铺转让给家庭成员以外的个人，只能遵循“一关一开”原则，即要到工商部门注销原有的个体户后，由新的经营者申请注册个体户，办理新营业执照。

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